Malzemeler
Malzeme miktarları 4 kişilik için güncelleniyor
- Pırasa: 1 kg
- Havuç: 1 adet (Orta boy)
- Zeytinyağı: 1 çay bardağından bir parmak eksik (Semercioğlu Sızma tercih edilir)
- Portakal Suyu: 1 su bardağı (Taze sıkılmış)
- Limon Suyu: Yarım limon
- Su: Yarım çay bardağı (Gerekirse)
- Toz Şeker: 1 tatlı kaşığı (Zeytinyağlıların olmazsa olmazıdır)
- Tuz: Damak tadınıza göre
- 1adet doğranmış domates
- 1 adet orta boy kereviz
- 1 adet soğan
Nasıl Yapılır?
Hazırlık: Pırasaların dış kabuklarını soyup temizleyin ve verev (yan yan) şeklinde, yaklaşık 2-3 cm kalınlığında doğrayın. Havuçları da soyup pırasalarla uyumlu olacak şekilde halka halka veya verev doğrayın.
Soteleme: Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Önce havuçları ve soğanı ekleyip döndürün. Domatesi de ekleyip çevirin, ardından kerevizleri ekleyip 2-3 dakika kadar rengi yağa geçene kadar orta ateşte çevirin. (Havuç pırasadan daha geç pişer, bu ön pişirme dengeyi sağlar).
Soslama: Taze sıkılmış portakal suyunu, limon suyunu, tuzu ve toz şekeri ayrı bir kapta karıştırıp tencereye gezdirin. Eğer sıvı az gelirse yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz (Ancak pırasa da su salacağı için suyu çok kaçırmamaya dikkat edin).
Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte havuçlar ve pırasalar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Dinlendirme (Önemli): Zeytinyağlı yemekler dinlendikçe güzelleşir. Pişen yemeği ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelene kadar tenceresinde soğumaya bırakın.